鸡蛋羹是冷水蒸还是水开了再蒸
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鸡蛋羹总失败?3个小技巧让你蒸出布丁般滑嫩!蒸8分钟左右。时间别太长，过了就老，少了就稀。蒸好后，打开盖子，撒点葱花，滴几滴生抽和香油，再盖上盖子焖1分钟。香味全锁在里面，揭开盖子那一刻，香得让人咽口水。这碗鸡蛋羹看着简单，里面门道不少。比如温水这事，冷水蒸出来口感粗，热水又容易把蛋烫老。温水刚好，蛋羹才能又嫩是什么。
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水蒸蛋用热水还是冷水?记住一招无蜂窝,嫩如豆腐!鸡蛋羹是我们生活中常吃的一种家常菜，它美味营养又好消化，对于有孩子的家庭来说，经常都会把鸡蛋做成鸡蛋羹给孩子吃。看似简单的一道鸡蛋羹，但有时候蒸出来却又老又柴，还会有很多蜂窝。其实做鸡蛋羹也是有窍门的，只要掌握这几个技巧，保准蒸出的鸡蛋羹嫩滑Q弹，非常好吃。下面等我继续说。
蒸鸡蛋有人用温水有人用开水?大厨教你正确做法,嫩滑到入口即化保证蒸出比豆腐脑还丝滑的鸡蛋羹！ 先说说最纠结的问题：蒸鸡蛋到底用冷水还是开水？有人说开水能让蛋白质快速凝固，口感细腻；也有人觉得冷水慢慢加热，鸡蛋羹更嫩滑。其实啊，这两种说法都不完美！开水温度太高，表面容易结硬皮，里面还可能夹生；冷水蒸又太耗时，稍不注意就老了。真正等我继续说。
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