办酒席用什么鱼比较合适
上桌就惊艳!济南宴席头牌糖醋黄河鲤鱼,酸甜酥脆人间至味朋友们，在鲁菜的璀璨星河里，要论造型之华美、寓意之吉祥、口味之老少咸宜，糖醋黄河鲤鱼若称第二，恐怕没哪道菜敢称第一。在济南，乃至整个山东，但凡婚嫁寿诞、亲朋欢聚，宴席上总少不了一条“鱼”。而这条“鱼”的最高礼遇，便是这道——糖醋黄河鲤鱼。它一出场，整个宴席的气氛后面会介绍。
重庆巴南山野藏味,六合鱼凭啥让本地人驱车奔赴在重庆巴南的山野间，有一道让本地人驱车几十公里也要去吃的美味——六合鱼。它不像那些讲究精致摆盘的宴席菜，更接近乡间大厨随手挥就是什么。 做六合鱼，首选草鱼或花鲢，两到三斤最合适。鱼要活杀现做，去鳞去鳃后从背部剖开，去掉内脏和黑膜，洗净血水。把鱼切成约两指宽的厚块，鱼头是什么。
赣南小炒鱼:客家饮食里的家常智慧赣南的群山褶皱间，隐匿着客家饮食最质朴的智慧。在江西南部，几乎家家户户的灶台边，后辈们都铭记着这样一幅场景：长辈手执铁锅，以旺火快炒，一阵鲜润的香气顺着老屋的天井袅袅飘散开来。赣南小炒鱼，便是这其中极富生命力的一道家常美味。它并非宴席上的大菜，而是劳作归来最实是什么。
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