自制老鹅卤水配方
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麻辣鸭脑壳批量预制与自制卤水配方分享麻辣卤水烧开后下鸭头，大火烧沸撇浮沫，转小火保持汤面冒鱼眼泡，卤45分钟至熟透捞出。客人点单时，把鸭头放回卤水里冒3分钟，从顶端切开就能装盘。### 二、自制麻辣卤水配方#### 【传统川式卤水】香料包要准备白芷60克、白蔻50克、桂皮50克、香叶50克、山奈36克、小茴香3说完了。
麻辣鸭脑壳批量预制流程及自制麻辣卤水配方想在家做出餐厅级别的麻辣鸭脑壳？掌握这套批量预制流程和秘制卤水配方，让你轻松实现香辣过瘾的味蕾体验。无论是家庭聚餐还是朋友小酌好了吧！ 最后用卤水烫冒就能上桌了。自制卤水是这道菜的灵魂。准备500个鸭头的量，需要八角、桂皮、丁香等中式香料打成细粉，百里香、迷迭香等西好了吧！
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美食推荐:正宗把子肉、麻辣醉熏鱼及小米粥捞乳山蚝做法正宗把子肉原料： 带皮五花肉500克，北豆腐300克。调料： 香葱15克，色拉油500克(约耗90克),自制卤水1千克。自制卤水配方制作： 锅内倒入色拉油30克，烧至五成热时，放入葱、姜各40克爆香，加入酱油200克，冰糖20克，五香粉、八角各10克，耗油、老抽各50克，倒入清水500克烧沸即可。制小发猫。
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